Hace unos años, como parte de una campaña publicitaria, cierta empresa dominicana lanzó un anuncio de televisión que todavía hoy recordamos en casa.
En él un joven recién casado llama a su esposa camino a la casa y pregunta que hay de comer. Entusiasmado repite lo que oye en el teléfono:
- “¡Pastelón de arroz!”
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Post tags: arroz, espinacas, queso, res
Me encantaría decir que soy una intrépida escritora investigativa que viaja por los rincones remotos del país desenterrando tesoros escondidos de nuestra cultura culinaria. Lo cierto es que nuestras “investigaciones” consisten en viajar sin rumbo por el país, comiendo en los restaurantes y fondas locales, y conversando con extraños en colmados de pueblo.
Esto se hace más fácil cuando uno se da cuenta cuan amigables y parlanchines somos los dominicanos.
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Lee el resto de Panecicos (pan de yuca) (368 words)
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Post tags: cerdo, yuca
Desde el principio de los tiempos, la gente ha asociado ciertos alimentos, comidas, frutas y vegetales con el sexo. Los antiguos griegos y romanos eran famosos por sus bacanales y orgías, y tenían incluso tratados y escritos sobre los efectos de distintas comidas en la líbido.
Algunos de esas creencias, ciertas o no, perduran hasta hoy en día. No hay mucho de prueba científica, pero si de anécdotas, por si te interesa seguir leyendo…
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Lee el resto de Arenque con huevos (391 words)
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Post tags: arenque, huevo
He recibido peticiones para agregar esta receta por años. No es solo procrastinación lo que ha hecho la espera tan larga. Si me conoces bien sabrás que no me gusta la comida frita.
Escribir para un blog culinario que documenta nuestros platos tradicionales esto presenta a veces el problema de que algunos de nuestros platos no son lo que uno llamaría “saludable”, ni siquiera cerca. Pero he encontrado un excelente argumento para explicar el porqué escribo recetas de platos de los que no soy enteramente fanática…
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Post tags: azúcar, harina, huevo
Si eres dominicano de seguro sabes lo que es el casabe.
Y si lo conoces, de seguro te preguntas porqué escribir una receta. Después de todo, los dominicanos solo caminamos hasta el colmado o supermercado más cercano y escogemos entre alrededor de media docena de versiones disponibles.
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Post tags: yuca
Es difícil de creer, pero este es una de las recetas más buscadas en nuestro blog. Al menos para mí es dificil de creer porque la verdad es que este es un plato tan simple que creí que la mayoría de las personas podrían prepararlo “al ojo”, sin una receta.
Mientras tanto, déjame contarte sobre mis últimas aventuras. Si me sigues en Instagram probablemente has notado que desde hace un tiempo estoy fuera de la R.D.
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Lee el resto de Farina o harina del negrito (171 words)
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Post tags: farina, harina del negrito
Nuestro bebé cumple doce años este mes. Casi no lo puede creer. Como vuela el tiempo.
Oh, espera, no estoy hablando de mi hija, me refiero a nuestro(s) blog(s). Sí, es cierto, ya han pasado doce años. !Que difícil de creer! No tenía idea en ese entonces en lo que me metía, o que estaría haciendo esto por más años que cualquier otra trabajo que tuve antes. Es un poco como la maternidad, solo que sin pañales sucios.
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Lee el resto de Suspiritos (besitos de merengue) (120 words)
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Post tags: azúcar, huevo
Si fuera a escribir un libro titulado Todas las Cosas de las Que Sé Poco o Nada, antropología estaría en alguna de las páginas.
Aun así voy a hacer una predicción valiente y decir que la realidad socioeconómica de un país necesariamente tiene que influir en su cultura culinaria. Para mí esto parece harto evidente.
Esto explicaría porqué platos como este cerdo guisado con berenjenas son tan populares en nuestro país: la carne es costosa, agregar muchos vegetales hace que un plato rinda más y se necesite menos carne.
Es una coincidencia feliz que esto es exactamente lo que los doctores nos insisten hasta el cansancio.
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Post tags: berenjena, cerdo
Estas galletas rústicas de coco, también llamadas coconetes, son muy populares en la Rep. Dominicana. Puedes entrar a cualquier colmado en cualquier parte del país y es casi seguro que las encontrarás.
Las llamo galletas “rústicas” porque tienen una textura un poco rugosa, y un poquito seca. Esto no significa que no sean deliciosas, después de todo cualquier cosa con coco los es.
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Post tags: azúcar, coco, harina, huevo
La arepa dominicana es un pastel a base de harina de maíz que se prepara tradicionalmente en un caldero de hierro encima de carbón encendido. Una tapa del metal se coloca encima del caldero y entonces más carbón se pone encima de la tapa. Esto condujo a la expresión “Como la arepa: fuego por arriba y fuego por abajo”, significando estar en una situación difícil o entre fuego cruzado.
¿Acaso no nos hemos visto todos en esas circunstancias alguna vez?
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Post tags: azúcar, coco, harina de maiz, leche
¡Ya estoy de vuelta!
Después de tres semanas practicando el arte de barajar, no me siento tan relajada como simplemente haragana. Me puedo acostumbrar a esta vida. Cociné muchísimo (ya compartiré las recetas más adelante), y pasé mucho tiempo en la cocina con mi hija.
Y hablando de hijas, este tocino de chivo (carne salada) es una receta que ha pasado en mi familia desde mi tatarabuela.
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Post tags: chivo
La mejor parte de escribir este blog, y verlo convertirse en una especie de cocina dominicana digital, es que tenemos la oportunidad de traerte recetas que ya no son tan populares, pero que merecen ser redescubiertas, y adoptadas como las ideas brillantes que son.
Quienquiera se inventó esta bebida de avena caliente fue un genio culinario.
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Post tags: avena, leche
Pensarías que porque escribimos recetas para postres tan frecuentemente debe ser que me gustan muchísimo los dulces. La respuesta es sí… y no.
No es que quiera confundirte (eso se lo dejo a mi gramática), pero la verdad es que lo mío son las comidas saladas.
¡Por supuesto que me gustan los postres! ¿A quién no? Pero estos no son los que me quitan el sueño, con contadas excepciones: estas Empanaditas Dulces es una de esas.
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Post tags: azúcar, harina, huevo
Algunas veces algunos platos no funcionan. No te preocupes, no es este el caso con este moro-locrio de lacón y habichuelas negras. De hecho, este funcionó muy bien.
Me encanta experimentar con la comida — no es acaso obvio? La inspiración para nuevas recetas me llega de todas partes, y a veces las cosas funcionan mejor en mi cabeza que lo que resultan en la realidad. Esta es la parte de este oficio que poca gente ve. Los fracasos, sean grandes o pequeños, pueden ser muy desalentadores.
Pero hasta de los fallos se puede aprender.
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Post tags: arroz, cerdo, habichuelas
Escribo para decir adiós. ¡No se preocupen, no voy a ninguna parte! Al menos no literalmente. Creo que sueno un poco melodramática. ¿Es eso común entre damas de cierta edad?
He estado haciendo esto por 13 años, y por “esto” quiero decir escribiendo este blog. Se podría decir que fuera de mi familia inmediata, y mi esposo, este blog ha sido una de las relaciones más largas que he tenido. Con la familia es fácil, te amarran lazos de amor, y cadenas más fuertes de “no me puedo deshacer de ellos”. Escribir y mantener un blog se parece más a un matrimonio: Ambos requieren mucho compromiso, esfuerzo, y ocasionales reinvenciones para mantener la llama ardiendo. No es coincidencia que el tema de hoy sean estas bolitas de tamarindo que me remontan a muchos años atrás.
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Post tags: azúcar, tamarindo
Hace casi dos siglos una ola de inmigrantes del antiguo imperio Otomán arribó a América huyendo de persecuciones y pobreza. Con ellos trajeron pedazos de la rica cultura culinaria de un territorio que rodeaba los mares Negro y Rojo y casi rodeaba el Mediterráneo.
Kipe / quipe, como le llamamos los dominicanos, es uno de esos tesoros culinarios. Puedes encontrar el kibbeh desde el norte de África hasta el Medio Oriente, y en cualquier lugar en que sus habitantes se han asentado, que incluye la mayor parte de Latinoamérica. La versión más común en nuestro país es el kipe frito en forma de torpedo; pero el hecho de que hayamos recibido tantas peticiones por la receta del kibbeh horneado nos indica que su popularidad no se ha perdido.
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Post tags: res, trigo
Una ola de calor nos agobia en Puntacana estos días, al igual que pasa todo los años. Y como cada año ya comienzo a quejarme, y a compartir con ustedes las recetas de verano que me han hecho famosa (¿o infame?): Comidas de verano, bebidas y paletas, nuestras armas contra el calor.
Y junto a la receta para batidas de zapote, granadillo y níspero, te voy a hablar de estas frutas que los dominicanos amamos tanto, y como hacer tus batidas más saludables.
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Post tags: azúcar, banana, granadillo, guineo, leche, nispero, zapote
Nuestro bebé cumple doce años este mes. Casi no lo puede creer. Como vuela el tiempo.
Oh, espera, no estoy hablando de mi hija, me refiero a nuestro(s) blog(s). Sí, es cierto, ya han pasado doce años. !Que difícil de creer! No tenía idea en ese entonces en lo que me metía, o que estaría haciendo esto por más años que cualquier otra trabajo que tuve antes. Es un poco como la maternidad, solo que sin pañales sucios.
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Post tags: azúcar, huevo
Una ola de calor nos ha golpeado en Puntacana, como cada año. Y como cada año empiezo a quejarme. Como cada año es el momento de empezar a compartir mis famosas (¿o infames?) platos de verano, bebidas y paletas, mis armas favoritas contra el calor.
Junto a estas refrescantes batidas de zapote / granadillo / níspero te voy a contar sobre estas frutas que los dominicanos amamos tanto. Mejor aun, te daré ideas para que puedas hacer estas batidas sin azúcar o leche y aun disfrutarlas lo mismo.
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Post tags: azúcar, granadillo, leche, nispero, zapote
Cuando mi hija probó el Chocolate de Maíz por primera vez no tenía yo esperanzas de que le iba a gustar. Los niños son criaturas veleidosas, y saber lo que les gustará o no es difícil de predecir. Para mi sorpresa, le encantó.
Me alegro que fuera así. Después de todo, esta es una bebida que me trae recuerdos de mi propia niñez.
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Post tags: harina de maiz, leche
